Kupas dan potong dadu kentang, lalu rebus selama 15-20 menit dalam kaldu ayam. Bersihkan dan rajang daun bawang. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis daun bawang dengan panas tinggi hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian bumbui sesuai selera. Dinginkan selama beberapa menit (cairan tidak boleh lebih dari 80°C). Blender kentang dengan kaldu dan daun bawang di dalam blender pada setelan MAX selama minimal 1 menit. Tambahkan krim dingin saat memblender agar sup menjadi halus lembut. Dinginkan selama setidaknya 2 jam; sup ini disajikan dingin. Aduk rata sebelum disajikan dan bumbui sesuai selera. Taburi dengan lokio dan remukan keju biru. Waktu persiapan 30 menit + 2 jam di dalam kulkas
